備前焼の特徴・特性（２）

 

二回目のブログです。備前焼陶友会のパンフレットに七つの項目があるのですが、個人的な志向でこれにします。

痛風持ちの私にはつらいテーマですが、好きだから書けるでしょう。

 

きめ細やかな泡、旨いビール

 

備前焼のビアカップにビールを注ぐと、きめ細かい泡が自然と立ち、またその泡は

なかなか消えません。

 

 

ビアホールのサーバーで入れたような、ビールと泡のバランスができます。

 

備前焼は焼締めの焼き物

 

備前焼は釉薬を使わない焼物で、素地がそのまま地肌に表れています。

ミクロの目で見ると多くの気孔があります。

その多くの気孔、またそれによる微細な凹凸によって、発泡能力が高くなります。

電子レンジでよく使うパイレックスのガラスに比べると、泡の大きさは

十分の一ほどに細かいとのことです。

 

 

 

備前焼の微細な泡は０．１㎜～０．２㎜（岡山大学環境生命科学による）

 

泡の効果

 

ビールの泡はインスタ映えのためではなく、泡によってビール自体の炭酸ガスが抜けたり、

風味が逃げるのを防いでいます。長い間おいしさが楽しめます。

 

逆に備前焼のビアカップにビールを注ぐと泡が立ちすぎることもあります。

ビール本体：泡＝７：３が理想とのことですが、ビールがあまり冷えてなかったりすると、

(私はキンキンよりも１０℃ぐらいが好きなので度々あります）泡が立ちすぎます。

その時はビールカップに一度水を入れてカップの内側を濡らしておいてからビールを注ぐと

良い泡になります。

 

 

さあ晩御飯は、ビールから・・・・・。